Angel Food Cupcakes

Angel Food Cupcakes

Receta para 20 cupcakes
Cupcakes:

1 taza Azúcar glas

1/2 taza Harina

1/4 cucharadita Sal

6 claras de Huevo, a temperatura ambiente

3 cucharadas Agua templada

1 cucharadita extracto de Vainilla

3/4 cucharadita Cremor tártaro

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, a bowl, batir las claras de huevo, el cremor tártaro, la vainilla y el agua templada. Batir la mezcla hasta punto de nieve.

En otro bol, tamizar juntos la harina, el azúcar y la sal. Añadir en dos partes a la mezcla de claras. Añadir usando una espátula con movimientos suaves.

Colocar la masa en los moldes de papel, hasta que estén casi llenos.

Hornear los cupcakes entre 10-15 minutos.

Frosting:

2 tazas de Nata

1/2 taza de Azúcar glas

1 cucharadita extracto de Vainilla

Sprinkles

Batir la nata con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos.

Angel Food Cupcakes

Recipe for 20 cupcakes
Cupcakes:

1 cup Icing sugar

1/2 cup flour

1/4 tsp salt

6 egg whites, at room temperature

3 Tbsp warm water

1 tsp vanilla extract

3/4 tsp cream of tartar

Preheat oven to 180ºC.

In a bowl, whisk together egg whites, cream of tartar, vanilla and warm water. Whip mixture until medium peaks form.

In another bowl sift together flour, sugar and salt. Add in two parts to egg mixture. Add using a spatula with soft moves.

Put dought into lined muffin cups, nearly full.

Bake the cupcakes for 10-15 minutes.

Frosting:

2 cups whipping cream

1/2 cup powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

Sprinkles

Whip the heavy cream with the sugar and vanilla until hard peaks form.

Truco de la receta

Suaves y tiernos, ideales para una Primera Comunión.

Trick recipe

Soft and tender, ideal for a First Communion.

¡Qué los postres te acompañen!

           May the dessert be with you!

Tarta Dulce de Leche / Dulce de Leche cake

Tarta Dulce de leche

Para el bizcocho:

8 Huevos

200gr Harina

200gr Azúcar blanca

1 cucharadita de Levadura

1 pizca de Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica, mezclar las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Batir las claras hasta punto de nieve y añadir al preparado anterior mezclando suavemente. Tamizar la levaura y la harina. Añadir esta mezcla seca lentamente, para que no se baje.

Vierta la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180 grados

en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para la crema de dulce de leche:

500ml Nata 35%mg

80gr Azúcar glas

4 cucharadas de Dulce de Leche

Preparación

Montar la nata con unas varillas eléctricas, primero a velocidad baja y se va aumentando; cuando esté a medio montar, añadir el azúcar y el dulce de leche. Reservar en la nevera.

Para el frosting:

50gr Mantequilla a temperatura ambiente

200gr Queso crema

150gr Azúcar glas

5 cucharadas de Dulce de leche

Preparación

Poner en un bol todos los ingredientes y montar durante unos 5 minutos o hasta que la pasta esté bien firme.

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho en tres partes. Colocar una de esas bases en la bandeja de presentación. Pincelar con un poco de almibar si se desea. Cubrir con la mitad de la crema de dulce de leche. Colocar otra base de bizcocho y pincelar con almibar. Cubrir con el resto de la crema de dulce de leche. Colocar la última base. Reservar en la nevera unos minutos. Decorar con el frosting de dulce de leche.

Dulce de Leche Cake

For cake:

8 Eggs

200gr Flour

200gr White Sugar

1 teaspoon Baking Powder

1 pinch of Salt

Preparation

Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.

Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.

For Dulce de leche cream:

500ml Cream Milk 35%

80gr Icing sugar

4 tablespoon Dulce de Leche

Preparation

With electric mixer whip cream, first low until fast. When half whipped, add sugar and dulce de leche. Reserve in fridge.

For frosting:

50gr Butter room temperature

200 gr Cream cheese

150gr Icing sugar

5 tablespoon of Dulce de leche

Preparation

Put in a bowl all the ingredients and whipped for about 5 minutes or until fluffy.

Assembling cake

Divide cake in three parts. Put one of those parts in plate presentation. Brush with some syrup if you like it. Cover with half cream. Put another base of cake and brush with syrup. Cover with middle cream. Cover with last part of cake and save cake in fridge while preparing last part.

Decorate cake with frosting.

Truco de la receta

Para simplificar la receta, preparar más cantidad de la crema de dulce de leche para decorar la tarta.

Trick recipe

To simplified recipe, prepare more of cream of dulce de leche for decorate.

¡Qué los postres te acompañen!

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Tarta rosa de fresa / Strawberry rose cake

Tarta Rosas de fresas

Para el bizcocho:

250gr Harina

300gr Azúcar

90gr Cacao en polvo

1 ½ cucharadita Bicarbonato

1 ½ cucharadita Levadura

½ cucharadita Sal

125ml Agua caliente

2 Huevos L, a temperatura ambiente

240ml Leche semidesnatada, a temperatura ambiente

1 Yogurt griego, a temperatura ambiente

1 cucharada de Extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar tres moldes de bizcochos.

En un bol, mezclar los ingredientes secos, incluido el azúcar. Reservar.

En otro bol, mezclar juntos los huevos, la leche, el yogurt y la vainilla y combinar bien. Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar durante un minuto, luego añadir el resto de la harina y combinar. Remover con el agua caliente. Repartir la mezcla en los tres moldes.

Hornear las tres capas de bizcocho durante 15-20 minutos.

Para el Frosting:

600 ml Nata

125gr Azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante rosa

Fresas

Montar la nata con el azúcar, el colorante y la vainilla a punto de nieve.

Para el almíbar:

400gr Agua

400gr Azúcar

piel de una Naranja

Canela en rama

Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar hervir unos 10 minutos. Después enfriar.

Montaje de la tarta

Colocar una parte del bizcocho en el plato de presentación. Pincelar con algo de almíbar. Cubrir con frosting. Cubrir con fresas en láminas. Poner otra base del bizcocho y repetir el preceso: cubrir con frosting de nata y cubrir con fresas en láminas. Colocar la última base de bizcocho y decorar con el resto de frosting de nata.

Strawberry Rose Cake

 For Cake:

250gr flour

300gr sugar

90gr cocoa powder

1 ½ teaspoons baking soda

1 ½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

125ml hot water

2 large eggs, at room temperature

240ml milk, at room temperature

1 cup Greek yogurt, at room temperature

1 tablespoon vanilla extract

Preheat oven to 180ºC. Prepare three cake pans.

In bowl, whisk together all dry ingredients, including sugar. Set aside.

In another bowl, mix together eggs, milk, yogurt and pure vanilla extract until well combined. Add half of the flour mixture for a minute, then add the remaining mixture and mix until just combined. Stir in the hot water. Divide into three parts. Bake the layers for 15-20 minutes.

For Frosting:

600 ml Heavy cream

125gr Icing Sugar

1 teaspoon vanilla extract

Rose food coloring

Strawberries

Whip the heavy cream with the sugar, colorant and vanilla until hard peaks form.

For syrup:

400gr Water

400gr white Sugar

Orange peel

Cinnamon stick

Put all ingredients in a pan and boil about 10 minutes. Then let get cold.

Assembling cake

Put one of cake parts in plate presentation. Brush with some syrup. Cover with whipped cream. Cover with sliced strawberries Put another base of cake over stra and brush with syrup. Cover with whipped cream. Cover with sliced strawberries. Put last base of cake and decorate cake with rest of whipped cream. 

Truco de la receta

Colocar bizcochos de soletilla alrededor para decorar.

Trick recipe

Place sponge fingers around for decorate.

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Pan de nueces / Walnut bread

Pan de nueces

Walnut bread

Ingredients:

4 Eggs

120ml Vegetal oil

2 cup Brown sugar

3 cup Flour

1 teaspoon Baking powder

1 pinch of Salt

50 gr Walnut

Preparation:

Mix sugar and eggs. Add oil and when mixed add flour, baking powder and salt. Cut walnut into pieces. Add walnuts into dough. Pour dough into plum cake mold. Bake at 180° C for 30-40 minutes. Let cake cold on a rack.

Pan de nueces

Ingredientes:

4 Huevos

120ml Aceite vegetal

2 tazas Azúcar moreno

3 tazas Harina

1 cdita Levadura

1 pizca de Sal

50 gr Nueces

Preparación:

Mezclar el azúcar y los huevos. Añadir el aceite y cuando esté mezclado añadir la harina, la levadura y la sal. Cortar las nueces en trozos. Añadir las nueces en la masa. Colocar la masa en un molde de plum cake. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Dejar reposar el bizcocho en una rejilla.

Truco de la receta

Añadir tres plátanos machacados a la masa. ¡Quedará muy jugoso!

Trick recipe

Add three mashed bananas into dough. Very juicy!

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Salmon Cupcakes

Cupcakes de Salmón

Ingredientes:

Masa:

60ml Aceite de Oliva

250ml Leche

1 cdita de Sal

2 Huevos

250gr Harina

150gr Salmon ahumado

3 cditas Levadura

Miel, Eneldo y Mostaza

Frosting:

500gr Queso crema de salmon

100ml Nata montada

Preparacion:

Masa:

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Por otro lado, mezclar la mostaza con la miel y el eneldo. En un bol, echar los huevos, la leche y el aceite y batir. Añadir poco a poco la mezcla de harina. Cuando esté totalmente incorporado, agregar la salsa de miel y el salmon troceado.

Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos.

Frosting:

Batir el queso ligeramente y añadir la nata montada suavemente.

Salmon Cupcakes

Ingredients:

Dough:

60ml Olive Oil

Honey, Dill and Mustard

1 teaspoon of Salt

2 Eggs

250gr Flour

150gr Salmon ahumado

3 teaspoons of Baking powder

Frosting:

500gr Salmon cream cheese

100ml Whipped cream

Preparation:

Dough:

Mix the flour, and salt. ezclar la harina con la levadura y la sal. Meanwhile, mix the mustard with honey and dill. In a bowl, add eggs, milk and oil, mix all together. Gradually add flour mixture to the dought. When fully incorporated, add honey sauce and chopped salmon.

Bake at 180ºC for 20-25 minutes.

Frosting:

Beat the cheese slightly and add the whipped cream gently.

Truco de la receta

Cambiar la salsa de miel por especias al gusto.

Trick recipe

Change honey sauce for spices to taste.

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Carrot Cake

Carrot Cake

Pastel de zanahoria

Para el bizcocho:

300gr harina

2 cucharaditas de levadura

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sal

300gr zanahorias ralladas

160gr piña triturada

100gr nueces o pecanas picadas

200gr azúcar

100gr azúcar moreno

175ml aceite vegetal

4 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, batir juntos el azúcar, la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Añadir las nueces y remover para mezclarlo todo. Reservar.

En otro bol, batir bien los huevos, entonces añadir el aceite y la vainilla.
Añadir la piña y las zanahorias y remover hasta que esté bien mezclado.

Unir los ingredientes de los dos boles y remover hasta que esté completamente incorporado.

Saque la masa al molde preparado.

Hornear 15-20 minutos si se preparan cupcakes y hornear 40-50 minutos si se prepara una tarta.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Frosting de crema de queso de vainilla

75gr mantequilla sin sal
250gr queso crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
280gr azúcar glas
150ml de nata montada

Batir juntos el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Poco a poco añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que el frosting esté suave. Batir el extracto de vainilla y mezclar bien. Lentamente añadir la nata montada y batir hasta que quede esponjoso.

Carrot Cake

For the cake:

300gr all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

2 teaspoons baking soda

2 teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon vanilla

1 teaspoon salt

300gr grated carrots

100gr chopped walnuts or pecans

200gr granulated sugar

160gr crushed pineapple

100gr brown sugar

175ml vegetable oil

4 eggs

Preparation
Preheat oven to 180ºC.
In a large bowl, whisk together the sugar, flour, cinnamon, baking soda and salt.
Add the nuts, and stir to combine, then set aside.
In a separate bowl, whisk the eggs well, then add oil and vanilla.
Add grated pineapple and carrots and stir until well combined.
Add the nuts, and stir to combine, then set aside.
Join the ingredients of the two bowls and blend until fully incorporated.
Scoop the batter into the prepared tins.
Bake 15-20 minutes if you prepare cupcakes and bake for 40 or 50 minutes if you prepare a cake.

Let cool to room temperature.

Vanilla cream cheese frosting

75gr unsalted butter
250gr cream cheese
1 teaspoon vanilla extract
280gr powdered confectioners sugar
150ml heavy cream, heavy whipping cream

Beat the cream cheese and butter together until smooth and creamy. Gradually add the sugar and continue to beat until the frosting is velvety smooth. Beat in the vanilla extract until well-combined. Slowly add the heavy cream and beat until fluffy.

Truco de la receta

Opcionalmente se puede añadir a la masa una cucharadita de especias molidas (clavos, nuez moscada,...) o coco rallado o pasas.

Trick recipe

Optionally can be added to the dough a teaspoon of ground spice (cloves, nutmeg, ...) or shredded coconut or raisins.

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Pastel de piña / Ananas pie

Pastel de piña / Ananas Pie

Pastel de piña 

Para el bizcocho:

4 Huevos

75gr Harina

75 gr Maizena

100gr Azúcar blanca

ralladura de media Naranja

1 pizca de Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la sal a punto de nieve. Batir las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté cremoso. Tamizar las harinas y añadir al preparado anterior junto con las claras, mezclando suavemente.

Verter la mezcla en un molde enharinado, hornear a 200 grados en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno:

1 sobre Gelatina de piña

700gr Piña

100 gr Mantequilla

400 gr Azúcar

Almibar de piña

Preparación

Poner a hervir el almibar de piña y el azúcar. Hervir unos minutos y disolver la gelatina.

Hacer puré con la piña. Agregar la mantequilla y el almíbar.

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.

Ananas Pie

For cake:

8 Eggs

200gr Flour

200gr White Sugar

1 teaspoon Baking Powder

Orange zest

1 pinch of Salt

Preparation

Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.

Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.

For pie filling:

1 Pineapple Gelatine

700gr Pineapple

100 gr Butter

400 gr  White Sugar

Pineapple syrup

Preparation

Put pineapple syrup and sugar into a pan and boil. Boil a few minutes and dissolve gelatine.

Make mash of pineapple. Add butter and pineapple syrup.

Assembling cake

Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.

Divide cake into two parts. Put one of those parts in plate presentation. Cover with 2/3 part of filling. dought truffle. Put another base of cake over it. Cover with rest filling.

Sprinkle with almonds and reserve in a cool place for one hour.

Truco de la receta

Bañar el bizcocho con anís dulce. ¡De rechupete!

Trick recipe

Dip cake with sweet anise. Yummy!

¡Qué los postres te acompañen!

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