Pastel de piña / Ananas pie

Pastel de piña / Ananas Pie

Pastel de piña 

Para el bizcocho:

4 Huevos

75gr Harina

75 gr Maizena

100gr Azúcar blanca

ralladura de media Naranja

1 pizca de Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la sal a punto de nieve. Batir las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté cremoso. Tamizar las harinas y añadir al preparado anterior junto con las claras, mezclando suavemente.

Verter la mezcla en un molde enharinado, hornear a 200 grados en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno:

1 sobre Gelatina de piña

700gr Piña

100 gr Mantequilla

400 gr Azúcar

Almibar de piña

Preparación

Poner a hervir el almibar de piña y el azúcar. Hervir unos minutos y disolver la gelatina.

Hacer puré con la piña. Agregar la mantequilla y el almíbar.

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.

Ananas Pie

For cake:

8 Eggs

200gr Flour

200gr White Sugar

1 teaspoon Baking Powder

Orange zest

1 pinch of Salt

Preparation

Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.

Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.

For pie filling:

1 Pineapple Gelatine

700gr Pineapple

100 gr Butter

400 gr  White Sugar

Pineapple syrup

Preparation

Put pineapple syrup and sugar into a pan and boil. Boil a few minutes and dissolve gelatine.

Make mash of pineapple. Add butter and pineapple syrup.

Assembling cake

Dividir el bizcocho por la mitad. Ponerle a la primera mitad 2/3 partes de la pasta de piña. Cubrir con la otra parte y repartir sobre él lo que queda de pasta de piña. Espolvorear con almendras y reservar durante una hora en lugar fresco.

Divide cake into two parts. Put one of those parts in plate presentation. Cover with 2/3 part of filling. dought truffle. Put another base of cake over it. Cover with rest filling.

Sprinkle with almonds and reserve in a cool place for one hour.

Truco de la receta

Bañar el bizcocho con anís dulce. ¡De rechupete!

Trick recipe

Dip cake with sweet anise. Yummy!

¡Qué los postres te acompañen!

May the dessert be with you!

Tarta de platano / Banana Cake

Tarta de plátano

Banana Cake

Tarta de plátano

Banana Cake

Tarta de plátano

Para el bizcocho:

8 Huevos

200gr Harina

200gr Azúcar blanca

1 cucharadita de Levadura

1 pizca de Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica, mezclar las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Batir las claras hasta punto de nieve y añadir al preparado anterior mezclando suavemente. Tamizar la levaura y la harina. Añadir esta mezcla seca lentamente, para que no se baje.

Vierta la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180 grados

en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para el almibar:

400gr Agua

400gr Azúcar blanca

piel de una Naranja

Canela en rama

Preparación

Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar hervir unos 10 minutos. Después enfriar.

Para la trufa:

200ml Nata

150gr Chocolate negro

Preparación

Poner en un cazo la nata y cuando esté caliente añadir el chocolate. Cuando se haya disuelto completamente retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 10 horas.

Transcurrido ese tiempo, montar la trufa con unas varillas eléctricas. Reservar en la nevera.

Para la crema de plátano:

8 gr de Agar-Agar

4 plátanos maduros

1 Huevo

50 gr Azúcar

350ml Nata

1 cdita Cacao en polvo

Preparación

Calentar unos segundos un poco de nata al microondas y deshacer el agar-agar-

Luego batir el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir el puré de los plátanos y el agar-agar. Mezclar todo.

Montar la nata bien fría y añadirla con movimientos suaves a la crema anterior. Refrigerar.

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho en tres partes. Colocar una de esas bases en la bandeja de presentación. Pincelar con un poco de almibar. Cubrir con la trufa. Colocar otra base de bizcocho sobre la trufa y pincelar con almibar. Cubrir con la mitad de la crema de plátano. Guardar la tarta en la nevera unos minutos.

Extender el resto de la crema de plátano y decorar con pepitas de chocolate. Dejar enfriar.

Banana Cake

For cake:

8 Eggs

200gr Flour

200gr White Sugar

1 teaspoon Baking Powder

1 pinch of Salt

Preparación

Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.

Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.

For syrup:

400gr Water

400gr white Sugar

Orange peel

Cinnamon stick

Preparation

Put all ingredients in a pan and boil about 10 minutes. Then let get cold.

For truffle:

200ml Cream Milk

150gr Dark Chocolate

Preparation

Put cream milk in a pan and when get hot melt chocolate. Get out heat when dissolved completly, let get cold and put in a fridge at less 10 hours.

After that time, whipping truffle with electric mixer. Reserve in fridge.

For banana cream:

8 gr Agar-Agar

4 ripe Bananas

1 Egg

50gr Sugar

350ml Cream milk

1 teaspoon Cocoa powder

Preparation

Heat little cream milk into microwaves few seconds and undo agar-agar.

Then beat egg with sugar until fold volume, add mashed banabas and agar-agar. Mix together.

Whisk cream milk and add to previous mixture with soft movements. Refrigerate.

Assembling cake

Divide cake in three parts. Put one of those parts in plate presentation. Brush with some syrup. Cover with truffle. Put another base of cake over truffle and brush with syrup. Cover with middle whipped cream. Save cake in fridge while for a few minutes.

Extend rest of babana cream and decorate with chocolate chips.Let get cold.

Truco de la receta

Sustituir el sirope por anís dulce, ¡irresistible!

Trick recipe

Replace syrup by sweet anise, irresistible!

¡Qué los postres te acompañen!

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Tarta de coco al ron / Rum coconut cake

Tarta de coco al ron  

Receta veraniega, rápida y sencilla para sorprender a todos.

Ingredientes

400ml Leche de coco

400ml Nata líquida

4cdas Azúcar

2cdas Azúcar Moreno

8 hojas de gelatina

1 / 2 vaso Crema de Ron

1 lámina de Hojaldre

Chocolate fondant

Preparación

Estirar la masa de hojaldre sobre un molde. Colocar algo de peso encima y hornear 15-20 minutos. Mientras derretir un poco de chocolate y pintar con él la base del hojaldre. Dejar enfriar.

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.

Mezclar la nata, la leche de coco, el azúcar y el ron en una olla. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir. Retirar del fuego. Añadir la gelatina batiendo constinuamente.

Verter sobre el hojaldre. Refrigerar mínimo durante cuatro horas.

Rum Coconut Cake

Summer, quick and easy recipe to surprise everyone.

Ingredients

400 ml Coconut Milk

400 ml Cream Milk

4 spoons White Sugar

2 spoons Brown Sugar

8 leaves Gelatine

1 / 2 cup Cream Rum

1 leave puff pastry

Fondant Chocolate

Preparation

Roll out the puff pastry on a pan. Put some weight on top and bake 15-20 minutes. While melt chocolate and paint base of the pastry. Let to cool.

Soak gelatine leaves in cold water.

Combine cream milk, coconut milk, sugar and rum in saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly until mixture comes to a full boil. Remove from heat. Add gelatine whisking constantly.

Pour over pastry. Refrigerate at least 4 hours.

Truco de la receta

Añade trozos de piña, ¡delicioso!

Trick recipe

Add pineapple chunks, delicious! 

 

¡Qué los postres te acompañen!

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Banoffee Tart

Tarta Banoffee de chocolate

Ingredientes:

Base:

20 Galletas Digestive

100 gr Mantequilla

2 tbsp Azucar moreno

Relleno:

150 gr Chocolate negro

600 ml Nata

400ml Leche Condensada

25gr Mantequilla

150 gr Chocolate blanco

14 Platanos

Cacao en polvo

Preparacion:

Base:

Mezclar las galletas trituradas con el azucar y añadir la mantequilla de pomada y mezclar. Presionar la masa sobre la base y las paredes de una flanera. Enfriar en la nevera durante 20 minutos.

Relleno:

Derretir el chocolate negro en un cazo con 150ml de nata y la mantquilla, todo a fuego lento. Remover hasta que quede suave. Verter en la base. Enfriar en la nevera durante por lo menos una hora. Colocar rodajas de platano encima.

Calentar 150ml de nata y cuando este caliente añadir el chocolate blanco y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Calentar la leche condensada en una cacerola a fuego lento. Llevar a ebullicion, removiendo constantemente. Hervir durante 4 minutos. Dejar enfriar. Colocar en un bol y batir hasta que quede suave. Verter sobre la capa de chocolate, despues cortar mas rodajas de platano y poner encima.

Batir la nata restante hasta que forme picos. Mezclar con el chocolate blanco. Extender sobre los platanos. Espolvorear con cacao en polvo y mantener en la nevera.

Truco de la receta:

Haz esta tarta sin chocolate para obtener un sabor tradicional.

                                                                              

Chocolate Banofee Cake

Ingredients:

Crust:

20 Digestive Biscuits

100 gr Butter

2 tbsp Brown Sugar

Filling:

150 gr Dark Chocolate

600 ml Whipping cream

400ml Condensed Milk

25gr Butter

150 gr White Chocolate

14 Bananas

Cocoa Powder

Preparation:

Crust:

Mix crushed biscuits with sugar and add fluffy butter and blend together. Press into sides and base of flan tin. Chill in refrigerator for 20 minutes.

Filling:

Melt dark chocolate in a saucepan with 150ml of whipping cream and the butter over a low heat. Stir until smooth. Pour into crust. Chill in the refrigerator for at least 1 hour. Put slice bananas over the top.

Heat 150ml of whipping cream until hot, then add white chocolate and stir until melted. Let cool to room temperature.

Place condensed milk in a saucepan and place over a gentle heat. Bring to boil, stirring constantly. Boil for 4 minutes. Leave to cool. Put into a bowl and whisk until smooth. Spread over chocolate layer, then slice more bananas and put over the top.

Whisk remaining cream until soft peaks form. Stir with white chocolate mixture. Spread over the bananas. . Dust with cocoa powder and keep into fridge.

Trick recipe

Do this cake without chocolate layer to traditional taste.

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Tarta de Pascua / Easter Cake

Tarta de Pascua

  

Ingredientes:

Masa:

120 gr Mantequilla

1 taza Leche

220gr Azúcar

3 Huevos

200gr Harina

1/3 taza Cacao

2 cditas Levadura

Relleno de crema pastelera:

3 Yemas

1/4 taza Azúcar

2cdas Harina de Maiz

250ml Leche entera

1 cdita extracto Vainilla

1/4 taza Nata

Frosting de chocolate:

2 taza Mantequilla

3 taza Azucar

3/4 taza Cacao

1/2 taza Leche

4 cdas Nata

Preparacion:

Masa:

Mezclar la mantequilla con el azucar. Añadir los huevos de uno en uno a la masa. Tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura, y añadir a la masa anterior. Por ultimo, agregar la leche.

Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.

Relleno de crema pastelera:

En un bol, batir las yemas y el azucar. Disolver la harina de maiz en un vaso de leche y agregar a las yemas.

En una cacerola, llevar el resto de la leche a ebullicion. Retirar la cacerola del fuego y batir la leche caliente en la mezcla de yemas. Llevar a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que solidifique.

Frosting:

En un bol, batir la mantequilla hasta que este suave. Tamizar el cacao y agregar el azucar, la leche y la nata mezclando a velocidad baja hasta que se mezclen. Entonces, incrementar la velocidad a media-alta y batir durante 4 minutos.

Truco de la receta:

Decorar con huevos de Pascua.

Easter Cake

Ingredients:

Dough:

120 gr Butter

1 cup Milk

220gr white Sugar

3 Eggs

200gr all purpose Flour

1/3 cup Cocoa powder

2 teaspoon Baking powder

Vainilla custard filling:

3 Yolks

1/4 cup Sugar

2 tablespoon Cornstarch

250ml whole Milk

1 teaspoon vanilla extract

1/4 cup heavy cream

Chocolate Frosting:

2 cup Butter

3 cup Icing Sugar

3/4 cup Cocoa powder

1/2 cup Milk

4 tablespoon heavy Cream

Preparation:

Dough:

Mix butter with sugar. Add eggs one at time into dough. Stir together flour with cocoa and baking powder, and add to previous dough. Finally, stir milk.

Bake at 180ºC for 15-20 minutes.

Vanila Custard filling:

In a medium bowl, whisk together yolks and sugar. Dissolve cornstarch in a glass of milk and add to yolks.

In a saucepan, bring rest milk to a gentle boil. Remove pan from heat and whisk hot milk into yolk mixture. Place over medium-high heat, whisking constantly until it solidifies.

Frosting:

In a bowl, whip butter until fluffy. Sift cocoa powder and add sugar, milk and heavy cream mix on low spped until combine. Then increase to medium-high speed and whip about 4 minutes.

Trick recipe

Garnish with chocolate Easter eggs.

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Rose Bunt Cake

Rosa Bunt cake

Receta sencilla para preparar mientras hierven los macarrones. 

 

Simple recipe while the macaroni is boiling.

Ingredientes:

3 Huevos

200ml Nata

200gr Azucar

200gr Harina

75gr Harina de maiz

1 pizca de Sal

2 cditas Levadura

Extracto de vainilla

Preparacion:

Preparar los ingredientes secos. Batir los huevos durante tres minutos aproximadamente y añadir el azucar poco a poco. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo. Montar la nata con el extracto de vainilla y añadir suavemente dentro de la masa.

Hornear a 175ºC durante 30 minutos.

Truco de la receta:

Espolvorear con azucar avainillado.

Rose Bunt cake

Ingredients:

3 Eggs

200ml Cream Milk

200gr Sugar

200gr Flour

75gr Corn Flour

1 pinch ot Salt

2 tspoon Baking powder

Vanilla extract

Preparation:

Prepare dry ingredients. Beat eggs about three minutes and add sugar piecemeal. Add dry ingredients and mix together. Whip cream milk with vanilla extract and add slowly into dough.

Bake at 175ºC about 30 minutes.

Trick recipe

Sprinkle with vanilla icing sugar.

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Bombones primavera / Spring chocolates

Bombones primavera

Ingredientes:

Cobertura:

Chocolate negro 70%

1Chocolate blanco de cobertura

Relleno 1 :

1 Yema

20 ml Nata

20 gr Azucar

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

Relleno 2 :

Nougat

Preparacion:

Cobertura:

Preparar un baño Maria para derretir el chocolate blanco. Decorar el centro y algunos pétalos de las margaritas. Dejar enfriar en la nevera. Repetir el proceso con el chocolate negro y decorar el resto de la base y las paredes de las margaritas. Refrigerar nuevamente. Lo siguente es rellenar con limón o nougat cada base de chocolate. Finalmente, cubrir todo con más chocolate derretido. Refrigere de nuevo.

Relleno 1 :

Hervir la nata y agregar el azucar y la yema, remover hasta que hierva nuevamente. Entonces, echar el zumo y la ralladura y mover hasta que espese, Dejar enfriar antes de su uso.

Relleno 2 :

Se ha usado un relleno de nougat ya preparado.

Truco de la receta:

Cuidado con el chocolate blanco, se quema con facilidad a partir de los 30ºC.

Spring chocolates

Ingredients:

Coating :

Dark Chocolate 70%

White chocolate couverture

Filling 1 :

1 Yolk

20 ml Cream Milk

20 gr Sugar

half Lemon juice

Lemon zest

Filling 2 :

Nougat

Preparation:

Coating :

Prepare a double boiler to melt white chocolate. Add some melted white chocolate to decorate center and some petals of daisies , then refrigerate it. Repeat with black chocolate and decorate rest of base and walls of daisies. Refrigerate again. Next up, drop a lemon or nougar filling on each chocolate base.

Finally, cover everything up with more melted chocolate. Refrigerate again.

Filling 1 :

Boil cream milk and add sugar and yolk, stir until boils again. Then, add juice and zest and stir until thickened. Let cool before use.

Filling 2 :

Have used filler prepared nougat.

Trick recipe

Watch white chocolate burns easily from 30 ° C.

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