PARFAIT
DE FERRERO
Base:
250gr
cookies de chocolate
60
gr mantequilla derretida
Triturar las cookies y
añadir la mantequilla derretida. Mezclar todo bien y colocar en la base de los
moldes. Refrigerar.
Mousse de chocolate:
200gr
de chocolate 70%
100
gr azúcar
400ml
nata 35%M.G.
3
claras de huevo
3
hojas de gelatina
Montar las claras con la
mitad del azúcar. Derretir el chocolate y agregar la gelatina hidratada previamente
y añadir a las claras. Montar la nata con el resto del azúcar y agregar con movimientos
envolventes al preparado anterior.
Crema de Nutella:
200ml
nata montada
250gr
mascarpone
250gr
queso crema
2 cucharadas
colmadas de Nutella
50gr
de chocolate blanco
50gr
azúcar glas
Batir los quesos con el
chocolate blanco derretido, agregar la Nutella y el azúcar glas. Con movimientos
envolventes, agregar la nata poco a poco.
Ganaché de chocolate:
100gr
chocolate con leche
250ml
nata 35%M.G.
Calentar la nata hasta que
rompa a hervir. Apartar del fuego y agregar los chocolates, mezclar bien y dejar
atemperar.
Montar el semifrío colocando
todas las capas de orden: capa de base de cookies, capa de mousse de chocolate,
capa de crema de Nutella, capa de ganache de chocolate y, por último, decorar
con un Ferrero y purpurina comestible.
FERRERO
PARFAIT
Base:
250gr
chocolate cookies
60
gr melted butter
Crush the cookies and add
the melted butter. Mix everything well and place in the base of the molds.
Refrigerate.
Chocolate mousse:
200gr
chocolate 70%
100
gr sugar
400ml
cream milk
3
egg whites
3
sheets of jelly
Assemble the whites with
half the sugar. Melt the chocolate and add the previously hydrated gelatine and
add to the whites. Whip the cream with the rest of the sugar and add with
enveloping movements to the previous preparation.
Nutella cream:
250gr
mascarpone
250gr
cream cheese
2
heaped tablespoons of Nutella
50gr
of white chocolate
50gr
icing sugar
Beat the cheeses with the
melted white chocolate, add the Nutella and the icing sugar. With enveloping
movements, add the cream little by little.
Chocolate Ganache:
200gr
chocolate 55%
100gr
milk chocolate
250ml
cream milk
Heat the cream until it
starts to boil. Remove from the heat and add the chocolates, mix well and leave
to warm.
Assemble the semifreddo
placing all the layers of order: base layer of cookies, layer of chocolate
mousse, layer of Nutella cream, layer of chocolate ganache and, finally,
decorate with a Ferrero and edible glitter.
Truco de la receta
Añadir avellanas
picadas entre la capa de mousse y de crema de Nutella para dar un toque crujiente.
Trick recipe
Add chopped hazelnuts between the mousse and
Nutella cream layer for a crisp touch.