Ferrero Parfait

PARFAIT DE FERRERO

Base:

250gr cookies de chocolate

60 gr mantequilla derretida

Triturar las cookies y añadir la mantequilla derretida. Mezclar todo bien y colocar en la base de los moldes. Refrigerar.

 

Mousse de chocolate:

200gr de chocolate 70%

100 gr azúcar

400ml nata 35%M.G.

3 claras de huevo

3 hojas de gelatina

Montar las claras con la mitad del azúcar. Derretir el chocolate y agregar la gelatina hidratada previamente y añadir a las claras. Montar la nata con el resto del azúcar y agregar con movimientos envolventes al preparado anterior.

Crema de Nutella:

200ml nata montada

250gr mascarpone

250gr queso crema

2 cucharadas colmadas de Nutella

50gr de chocolate blanco

50gr azúcar glas

Batir los quesos con el chocolate blanco derretido, agregar la Nutella y el azúcar glas. Con movimientos envolventes, agregar la nata poco a poco.

Ganaché de chocolate:

200gr chocolate de cobertura

100gr chocolate con leche

250ml nata 35%M.G.

Calentar la nata hasta que rompa a hervir. Apartar del fuego y agregar los chocolates, mezclar bien y dejar atemperar.

Montar el semifrío colocando todas las capas de orden: capa de base de cookies, capa de mousse de chocolate, capa de crema de Nutella, capa de ganache de chocolate y, por último, decorar con un Ferrero y purpurina comestible.

FERRERO PARFAIT

Base:

250gr chocolate cookies

60 gr melted butter

Crush the cookies and add the melted butter. Mix everything well and place in the base of the molds. Refrigerate.

Chocolate mousse:

200gr chocolate 70%

100 gr sugar

400ml cream milk

3 egg whites

3 sheets of jelly

Assemble the whites with half the sugar. Melt the chocolate and add the previously hydrated gelatine and add to the whites. Whip the cream with the rest of the sugar and add with enveloping movements to the previous preparation.

Nutella cream:

200ml whipped cream

250gr mascarpone

250gr cream cheese

2 heaped tablespoons of Nutella

50gr of white chocolate

50gr icing sugar

Beat the cheeses with the melted white chocolate, add the Nutella and the icing sugar. With enveloping movements, add the cream little by little.

Chocolate Ganache:

200gr chocolate 55%

100gr milk chocolate

250ml cream milk

Heat the cream until it starts to boil. Remove from the heat and add the chocolates, mix well and leave to warm.

Assemble the semifreddo placing all the layers of order: base layer of cookies, layer of chocolate mousse, layer of Nutella cream, layer of chocolate ganache and, finally, decorate with a Ferrero and edible glitter.

Truco de la receta

Añadir avellanas picadas entre la capa de mousse y de crema de Nutella para dar un toque crujiente.

Trick recipe

Add chopped hazelnuts between the mousse and Nutella cream layer for a crisp touch.