Bombones primavera / Spring chocolates

Bombones primavera

Ingredientes:

Cobertura:

Chocolate negro 70%

1Chocolate blanco de cobertura

Relleno 1 :

1 Yema

20 ml Nata

20 gr Azucar

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

Relleno 2 :

Nougat

Preparacion:

Cobertura:

Preparar un baño Maria para derretir el chocolate blanco. Decorar el centro y algunos pétalos de las margaritas. Dejar enfriar en la nevera. Repetir el proceso con el chocolate negro y decorar el resto de la base y las paredes de las margaritas. Refrigerar nuevamente. Lo siguente es rellenar con limón o nougat cada base de chocolate. Finalmente, cubrir todo con más chocolate derretido. Refrigere de nuevo.

Relleno 1 :

Hervir la nata y agregar el azucar y la yema, remover hasta que hierva nuevamente. Entonces, echar el zumo y la ralladura y mover hasta que espese, Dejar enfriar antes de su uso.

Relleno 2 :

Se ha usado un relleno de nougat ya preparado.

Truco de la receta:

Cuidado con el chocolate blanco, se quema con facilidad a partir de los 30ºC.

Spring chocolates

Ingredients:

Coating :

Dark Chocolate 70%

White chocolate couverture

Filling 1 :

1 Yolk

20 ml Cream Milk

20 gr Sugar

half Lemon juice

Lemon zest

Filling 2 :

Nougat

Preparation:

Coating :

Prepare a double boiler to melt white chocolate. Add some melted white chocolate to decorate center and some petals of daisies , then refrigerate it. Repeat with black chocolate and decorate rest of base and walls of daisies. Refrigerate again. Next up, drop a lemon or nougar filling on each chocolate base.

Finally, cover everything up with more melted chocolate. Refrigerate again.

Filling 1 :

Boil cream milk and add sugar and yolk, stir until boils again. Then, add juice and zest and stir until thickened. Let cool before use.

Filling 2 :

Have used filler prepared nougat.

Trick recipe

Watch white chocolate burns easily from 30 ° C.

¡Qué los postres te acompañen!

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Sacher Cupcakes

Cupcakes de Sacher

 Ingredientes:

Masa:

1/2taza Mantequilla

1/2taza Leche

1 taza Azucar blanco

3 Huevos

1/2taza Harina

1/4taza Almendra molida

1/3 taza Cacao en polvo

1 1/2 cdita Levadura

1 cdita Vainilla

Relleno:

150 gr pulpa de Albaricoque

100 gr Azucar

Frosting:

1/2 taza Mantequilla

3 1/2 taza Azucar glas

3/4 taza Cacao en polvo

1/2 taza Leche

Preparacion:

Masa:

Mezclar la mantequilla con el azucar. Añadir los huevos uno a uno a la mezcla. Tamizar la harina con el cacao, la almendra y la levadura, y añadir al preparado anterior. Finalmente, agregar la leche y la vainilla.

Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.

Relleno:

Se puede rellenar con mermelada de albaricoque, pero en esta ocasion, se ha preparado un sirope calentando la pulpa de albaricoque con el azucar y llevando a ebullicion. Dejar enfriar.

Frosting:

Batir la mantequilla con el cacao y el azucar glas hasta que quede completamente incorporado y entonces se añade la leche.

Montaje:

Una vez fria la masa del cupcake, hacer un boquete en el medio ayudandonos de un descorazonador de manzanas o de un cuchillo. En el hueco, poner una cucharadita de sirope de albaricoque. Por ultimo, decorar el cupcake con el frosting. Dejar reposar de un día para otro.

Truco de la receta:

Se puede bañar el cupcake con chocolate liquido para dar el acabado de la tarta Sacher.

Sacher Cupcakes

Ingredients:

Dough:

1/2 cup Butter

1/2 cup Milk

1 cup white Sugar

3 Eggs

1/2cup all purpose Flour

1/4cup ground Almonds

1/3 cup Cocoa powder

1 1/2 teaspoon Baking powder

1 teaspoon Vanilla extract

Syrup:

150 gr Apricot pulp

100 gr Sugar

Frosting:

1/2 cup Butter

3 cup Icing Sugar

3/4 cup Cocoa powder

1/2 cup Milk

Preparation:

Dough:

Mix butter with sugar. Add eggs one at time into dough. Stir together flour with, almond, cocoa and baking powder, and add to previous paste. Finally, stir milk and vanilla.

Bake at 180ºC for 15-20 minutes.

Syrup:

Can use apricot marmalade, but on this occasion, has been prepared sirup heating apricot pulp with sugar until boil. Let get cold.

Frosting:

Beat butter with cocoa and icing sugar until completely added and then add milk and vanilla.

Decoration:

When cupcake dough get cold, make a hole in the middle helping with apple corer or knife. In the hole, put a teaspoon of apricot syrup. At last, decorate cupcake with frosting. Let stand overnight.

Trick recipe

You can cover cupcake with liquid chocolate to give finish of Sachertorte.

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William Chocolate Cupcakes

William Chocolate Cupcakes

 Ingredientes cupcakes

(24 cupcakes tamaño estándar)

450gr azúcar

200gr harina

100gr cacao

1 1/2 cdita. levadura

1 1/2 cdita. bicarbonato

1 cdita. sal

2 huevos

250gr leche entera

110gr aceite de girasol

2 cditas extracto de vainilla

200gr agua hirviendo

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC. Colocar las blondas en la bandeja. En un bol, mezclar azúcar, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Añadir huevos, leche, aceite y vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto. Añadir el agua hirviendo

Rellenar 3/4 partes de las blondas con la masa.

Hornear durante unos 20 minutes.

Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de añadir el frosting.

 

Ingredientes frosting de chocolate blanco

250gr mantequilla (temperatura ambiente)

100gr chocolate blanco

250gr azúcar glas

2cdas. leche

colorante verde en gel

 

Preparación

Derretir el chocolate al baño María y dejar templar.

Colocar la mantequilla en un bol y batir hasta que quede suave. Añadir 

azúcar, leche y gel, mezclar a velocidad media y batir hasta que quede

esponjosa. Poco a poco añadir el chocolate, batir hasta obtener la 

consistencia deseada.

William Chocolate Cupcakes  

Ingredients

(24 standard sized cupcakes)

450gr sugar

200gr all purpose flour

100gr cocoa

1 1/2 teaspoons baking powder

1 1/2 teaspoons baking soda

1 teaspoon salt

2 eggs

250gr whole milk

110gr sunflower oil

2 teaspoons vanilla extract

200gr boiling water

Preparation

Heat oven to 175ºC. Line muffin tin with paper liners.

In a bowl, stir together sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Add eggs, milk, oil and vanilla. Beat on medium speed for one minute. Stir in boiling water.

Fill liners 2/3 full with batter.

Bake cupcakes for aproximately 20 minutes.

Cool completely on wire rack before frosting.

White Chocolate Frosting ingredients
250gr butter (room temperature)
100gr white chocolate
250gr powdered confectioners sugar
2 tablespoons milk
Green gel colorant
Preparation
Melt the chocolate in a double boiler and allow to get warm.
Place butter in a large mixing bowl and beat until smooth. Add powdered sugar, milk and gel and blend on medium speed and beat until it begins to get fluffy. Slowly add the white chocolate,

beat until desired consistency.

Scones de chocolate al aroma de naranja

Chocolate Scones orange flavored

Esta receta escocesa es sencilla y rápida, ideal tanto para desayunos como para meriendas.

This Scottish recipe is simple and fast, ideal for breakfast as for tea.

Scones de chocolate al aroma de naranja

Ingredientes

250gr Harina

1 cucharadita Levadura

50 gr Mantequilla

100gr pepitas de Chocolate

150ml Leche entera

25gr Azúcar blanca

50gr Mantequilla

zumo de una Naranja

25gr Azúcar morena

Preparación

En un bol, tamizar la harina y la levadura. Añadir la mantequilla y amasar hasta que quede totalmente desmenuzada. Agregar el chocolate. Disolver el azúcar en la leche y añadir a la mezcla anterior, amasando hasta que la masa quede unida.

Estirar la masa formando una lámina de un grosor de al menos 3cm y cortar en círculos. Pintar cada scone con leche. Cocerlo a horno precalentado a 220°C durante 10-12 minutos.

Batir el resto de las mantequilla con el zumo de la naranja. Pincelar los scones calientes con este preparado y espolvorear con azúcar moreno.

Chocolate Scones orange flavored

Ingredients

250gr Flour

1 teaspoon Baking Powder

50 gr Butter

100gr Chocolate chips

150ml Whole Milk

25gr Sugar

50gr Butter

juice of one Orange

25gr Brown Sugar

Preparation

In a bowl, sift flour and baking powder. Add butter and knead until completely crumbled. Add chocolate. Dissolve sugar in milk and add to mixture, kneading until the dough comes together. Roll dough out to a thickness of at least 3 cm and cut into circles.

Brush each scone with milk. Cook oven preheated to 220°C for 10-12 minutes.

Beat remaining butter and orange juice. Brush hot scones with this mixture and sprinkle with brown sugar.

Truco de la receta

Servir caliente o frío.

Trick recipe

Serve hot or cold.

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Bizcocho Goyesco / Goyesco Cake

       Bizcocho goyesco

Ingredientes para los lunares de bizcocho:

3 Huevos

75gr Mantequilla

100gr Azúcar

200gr Harina

1 cda. Levadura

1 pizca de Sal

Colorante en gel morado

Preparación de los lunares de bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar y después añadir los huevos uno a uno. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar. Por último, añadir el colorante hasta obtener la tonalidad deseada. Hornear en un molde enharinado durante 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.

Cuando esté frío, hacer bolas de bizcocho con la ayuda de un sacabolas.

Ingredientes para el bizcocho:

5 Huevos

125gr Mantequilla

125gr Azúcar

300gr Harina

2 cdas. Levadura

1 Yogur

1 pizca de Sal

Preparación del bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar y después añadir los huevos uno a uno. Agregar el yogur. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar. Enharinar un molde y verter la mitad de la masa. Insertar bolas del bizcocho anterior. Verter el resto de la mezcla sobre las bolas. Hornear en un molde enharinado durante 40 minutos a 180ºC

Ingredientes para el frosting:

20gr de Cacao puro

100gr Azúcar glass

400ml Nata

150ml Pedro Ximénez (PX) (white grape grown sherry)

50ml Agua

200gr Azúcar blanca

50 gr Pasas

3 láminas de Gelatina

Preparación del frosting:

Calentar el azúcar blanco con el PX y el agua y llevar a ebullición. Cuando reduzca un poco, añadir las pasas y dejar templar. Separar cuatro cucharadas del preparado, disolver en ellas las gelatinas previamente hidratadas en agua fría. Al resto del almíbar añadir las pasas y dejar enfriar.

Montar la nata, añadir el azúcar glass y el cacao. Añadir suavemente la mezcla de PX con gelatina.

Montaje:

Calar el bizcocho con almibar de PX y cubrir con el frosting. Servir con las pasas en almíbar.

                                              Goyesco Cake

Ingredients for moon cake:

3 Eggs

75gr Butter

100gr White Sugar

200gr Flour

1 tspoon. Baking powder

1 pinch of Salt

Purple icing color

Preparation of moon cake

Beat butter and sugar and then add one by one eggs while still mixing.

Mix baking powder, flour and salt, add this dry mixture slowly. At last, add icing color until desired shade. Pour batter in a floured pan, bake at 180 degrees in the preheated oven around 20 minutes.

Let get cold and then make balls helping with a scooper.

Ingredients for cake:

5 Eggs

125gr Butter

125gr White Sugar

300gr Flour

2 tspoon. Baking powder

1 Yogurt

1 pinch of Salt

Preparation of cake

Beat butter with sugar and then add eggs one by one. Add yogurt. Add remaining dry ingredients and mix. In a floured pan add middle dought. Inserting balls previous cake. Pouring rest of the mixture. Bake for 40 minutes at 180°C.

Ingredients for frosting:

20gr Cacao powder

100gr Icing Sugar

400ml Cream Milk

150ml Pedro Ximénez

50ml Water

200gr White Sugar

50gr Raisins

3 Gelatine leaves

Preparation

Heat white sugar with PX and water, let bring to a boil. When reducing, add raisins and let them cold. Separate four spoons of syrup, disolve gelatine, previously hydrated in cold water.

Whip cream, add icing sugar and cocoa. Add to the mixture of PX with gelatine with gentle movements.

Assembly:

Dip the sponge cake with syrup of PX and cover with frosting. Serve with raisins in syrup.

Truco de la receta

Guardar el sirope de PX en la nevera para usarlo cuando quieras.

Trick recipe

Save the syrup of PX in the fridge to use whenever you want

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Frutas de Gelatina / Gelatin Fruits

Frutas de Gelatina

Ingredientes Naranja:
100ml zumo de naranja
100ml zumo de melocotón

2 cda. de azúcar

1 sobre de gelatina de fresa
1 cda. de granadina

Ingredientes Lima:
100ml leche de coco
100ml zumo de piña

50ml zumo de lima

2 cda. azúcar

1 sobre de gelatina de piña 

 Ingredientes Limón:
175ml zumo de manzana
75ml zumo de limón

2 cda. azúcar

1 sobre de gelatina de limón

Preparación de todos los tipos:

Cortar todas las frutas por la mitad y con ayuda de una cucharilla vaciarlas hasta dejar la piel limpia.
En una olla, calentar los zumos y el azúcar, llevar a ebullición. Remover y añadir la gelatina. Servir en las pieles de fruta y dejar templar antes de llevar a la nevera. Mejor de un día para otro.

Hacer lo mismo con cada tipo de fruta.

Cuando esté frío, cortar las frutas de gelatina en gajos y servir.

Gelatin Fruit

 Orange Ingredients:
100ml orange juice
100ml peach juice

2 tbspoon white sugar

1 package strawberry gelatin
1 tbsp grenadine extract

Lime Ingredients:
100ml coconut milk
100ml pineapple juice

50ml lime juice

2 tbspoon white sugar

1 package pineapple gelatin

Lemon Ingredients:
175ml apple juice
75ml lemon juice

2 tbspoon white sugar

1 package lemon gelatin

Preparation all types:

 

Cut all fruits in half and helping with a teaspoon 

empty fruits to leave clean skin.

In a saucepan, heat all juices and sugar, bring to 

a boil. Remove and add gelatin. Serve into fruits 

peels and allow to warm before get in the frigde. 

Take better overnight.

Do it same with every fruit.

When it´s cold, cut gelatin fruits in segments

 and serve.

Truco de la receta

Apoyar las mitades de fruta en un cartón de huevos hasta que enfríe la gelatina.

Trick recipe

Supporting fruit halves in an egg carton until cool gelatin.

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Delicia de Sandía / Watermelon Delight

Delicia de Sandía

Ingredientes:

150 gr Azúcar

100ml Leche

400ml Nata

1 cda esencia de Vainilla

Una pizca de Sal

6 hojas de Gelatina

Gelatina de fresa

200gr de pulpa de Sandía

50ml Agua

Sandía

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua con hielo. En un cazo, calentar la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y la sal, llevara ebullición. Retirar y agregar la gelatina escurrida. Servir en copas y dejar templar antes de guardarlo en la nevera.

Una vez cuajado, preparar la gelatina calentando el agua con la pulpa de sandía; una vez caliente disolver la gelatina.

Hacer bolas de sandía, colocar sobre las copas y cubrir de gelatina. Tomar mejor de un día para otro.

Watermelon Delight
Ingredients:
150g white Sugar
400ml Cream milk
100ml whole Milk
1 tbsp Vanilla extract
Pinch of salt
6 sheets of Gelatin
Strawberry gelatin
200gr Watermelon pulp
50ml waterWatermelon

Preparation:
Soak gelatin sheets in ice water. In a saucepan, heat cream, milk, sugar, vanilla and salt, bring to a boil.

Remove and add drained gelatine. Serve in bowls and allow to warm before get in the frigde.

After curdled, heat water with watermelon pulp, when hot dissolve gelatin.

Make watermelon balls, place on the top and cover with watermelon gelatine. Take better overnight.

Truco de la receta

Para tener unas bolas de sandía crujientes, remojarlas en agua con hielo durante media hora.

Trick recipe

To crisp watermelon balls, soak them in ice water for half an hour.

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