Bizcocho Goyesco / Goyesco Cake

       Bizcocho goyesco

Ingredientes para los lunares de bizcocho:

3 Huevos

75gr Mantequilla

100gr Azúcar

200gr Harina

1 cda. Levadura

1 pizca de Sal

Colorante en gel morado

Preparación de los lunares de bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar y después añadir los huevos uno a uno. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar. Por último, añadir el colorante hasta obtener la tonalidad deseada. Hornear en un molde enharinado durante 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.

Cuando esté frío, hacer bolas de bizcocho con la ayuda de un sacabolas.

Ingredientes para el bizcocho:

5 Huevos

125gr Mantequilla

125gr Azúcar

300gr Harina

2 cdas. Levadura

1 Yogur

1 pizca de Sal

Preparación del bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar y después añadir los huevos uno a uno. Agregar el yogur. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar. Enharinar un molde y verter la mitad de la masa. Insertar bolas del bizcocho anterior. Verter el resto de la mezcla sobre las bolas. Hornear en un molde enharinado durante 40 minutos a 180ºC

Ingredientes para el frosting:

20gr de Cacao puro

100gr Azúcar glass

400ml Nata

150ml Pedro Ximénez (PX) (white grape grown sherry)

50ml Agua

200gr Azúcar blanca

50 gr Pasas

3 láminas de Gelatina

Preparación del frosting:

Calentar el azúcar blanco con el PX y el agua y llevar a ebullición. Cuando reduzca un poco, añadir las pasas y dejar templar. Separar cuatro cucharadas del preparado, disolver en ellas las gelatinas previamente hidratadas en agua fría. Al resto del almíbar añadir las pasas y dejar enfriar.

Montar la nata, añadir el azúcar glass y el cacao. Añadir suavemente la mezcla de PX con gelatina.

Montaje:

Calar el bizcocho con almibar de PX y cubrir con el frosting. Servir con las pasas en almíbar.

                                              Goyesco Cake

Ingredients for moon cake:

3 Eggs

75gr Butter

100gr White Sugar

200gr Flour

1 tspoon. Baking powder

1 pinch of Salt

Purple icing color

Preparation of moon cake

Beat butter and sugar and then add one by one eggs while still mixing.

Mix baking powder, flour and salt, add this dry mixture slowly. At last, add icing color until desired shade. Pour batter in a floured pan, bake at 180 degrees in the preheated oven around 20 minutes.

Let get cold and then make balls helping with a scooper.

Ingredients for cake:

5 Eggs

125gr Butter

125gr White Sugar

300gr Flour

2 tspoon. Baking powder

1 Yogurt

1 pinch of Salt

Preparation of cake

Beat butter with sugar and then add eggs one by one. Add yogurt. Add remaining dry ingredients and mix. In a floured pan add middle dought. Inserting balls previous cake. Pouring rest of the mixture. Bake for 40 minutes at 180°C.

Ingredients for frosting:

20gr Cacao powder

100gr Icing Sugar

400ml Cream Milk

150ml Pedro Ximénez

50ml Water

200gr White Sugar

50gr Raisins

3 Gelatine leaves

Preparation

Heat white sugar with PX and water, let bring to a boil. When reducing, add raisins and let them cold. Separate four spoons of syrup, disolve gelatine, previously hydrated in cold water.

Whip cream, add icing sugar and cocoa. Add to the mixture of PX with gelatine with gentle movements.

Assembly:

Dip the sponge cake with syrup of PX and cover with frosting. Serve with raisins in syrup.

Truco de la receta

Guardar el sirope de PX en la nevera para usarlo cuando quieras.

Trick recipe

Save the syrup of PX in the fridge to use whenever you want

¡Qué los postres te acompañen!

May the dessert be with you!