Tarta de Higos y queso crema / Figs Pie with cream cheese

Tarta de higos y crema de queso

Ingredientes para la masa brisé:

80 gr Azúcar glass

250 gr Harina

150 gr Mantequilla

2 Yemas de huevo

1 pizca de Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclar durante 30 segundos. Sacar la masa y con las manos hacer dos partes. Dejar reposar en el frigorífico.

Estirar la masa. Hornear 10-12 minutos a 200ºC.

Ingredientes para la crema de queso:

300 gr Queso mascarpone

¼ taza de Azúcar Moreno

200 ml Nata montada

1 cucharadita de esencia de Vainilla

1 ralladura de limón

Preparación:

Con una batidora de varillas eléctrica, batir el queso con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Cuando esté homogéneo, agregar la nata montada bien fría.

Ingredientes para la decoración:

 4 Higos ecológicos

Azúcar

Preparación:

Cortar los higos por la mitad, y apoyar el centro en azúcar. Caramelizar 1 minuto sobre papel de aluminio en una sartén. Dejar enfriar antes de decorar.

Figs Pie with cheese cream

Ingredients for Brisee pastry dough:

80 gr Icing Sugar

250 gr Flour

150 gr Butter

2 egg Yolks

1 pinch of Salt

Preparation:

In a stand mixer, or with a hand mixer, add all ingredients and mix about 30 seconds. Turn dough out and using your hands, form into two discs. Let stand in the refrigerator. Stretch the dough. Bake 10-12 minutes at 200ºC.

Ingredients for cheese cream:

300 gr mascarpone Cheese

¼ cup Brown Sugar

200 ml Whipped cream

1 teaspoon Vanilla essence

1 Lemon zest

Preparation:

With an electric mixer rods, beat the cheese with sugar, vanilla and lemon zest. When homogeneous, add the whipped cream cold.

Ingredients for decoration:

 4 ecological Figs

Sugar

Preparation:

Cut the figs in half, and in sugar support center, caramelized 1 minutes on foil in a pan. Allow to cool before decorating.

Truco de la receta

Calentar un poco de miel y mermelada de fresa y decorar los 

higos con hilos de salsa.

Trick recipe

Heat a little honey and strawberry jam and decorate with strings 

sauce of figs.

¡Qué los postres te acompañen!

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Magdalenas de desayuno / Breakfast cupcakes

Magdalenas de desayuno 

de zanahoria y manzana
 

Ingredientes:

140 gr Azúcar

120 gr Harina

80 ml Aceite Girasol

4 Huevos

½ vaso Leche

1 cucharadita Bicarbonato

1 cucharadita Canela

1 pizca Sal

1 Manzana verde

1 Zanahoria

Preparación:

Mezclar el azúcar con el aceite y los huevos.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela y añadir.

Agregar la manzana picada en dados y la zanahoria rallada.

Añadir la sal y la leche. Hornear 10-12 minutos a 200ºC.

Breakfast cupcakes

with carrot and apple

 Ingredients:

140 gr Sugar

120 gr All-purpose Flour

80 ml Sunflower oil

4 Eggs

½ glass Milk

1 teaspoon Baking soda

1 teaspoon Cinnamon Powder

1 pinch Salt

1 green Apple

1 Carrot

Preparation:

Mix sugar with oil and eggs.

Sift the flour, baking soda, cinnamon and add to dought.

Add chopped dice apple and grated carrot.

Add salt and milk. Bake 10-12 minutes at 200ºC.

Truco de la receta

Espolvorear con azúcar unos minutos antes de que termine el 

horneado.

Trick recipe

Sprinkle with sugar few minutes before the end of baking.

Tarta de mousse de yogur griego / Greek yogurt mousse Cake

Tarta de mousse de yogur griego

Para la base:

15 sobaos pasiegos mini

1 bote de mermelada de frambuesas

2 cucharadas Azúcar moreno

2 cucharadas Maizena

½ vaso Leche

1 vaso Agua

En la base del molde de la tarta, colocar los sobaos pasiegos hasta cubrir y aplastar ligeramente.

En un cazo, colocar el agua, la mermelada, el azúcar y la maizena previamente disuelta en el vaso de leche. Calentar hasta que espese. Verter sobre la capa de sobaos y enfriar en la nevera.

Para la mousse:

400 ml Nata

80gr Azúcar glas

4 Yogures griegos

5 hojas de Gelatina

Remojar las hojas de gelatina en agua muy fría.

Montar la nata con el azúcar a punto de nieve. Separar tres cucharadas de la nata montada en un bol, guardar el resto en la nevera. A las tres cucharadas de nata añadir las hojas de gelatina escurridas y calentar al microondas 20 segundos.

Mezclar la gelatina con el resto de la nata y añadir los yogures.

Verter sobre la base de la tarta. Dejar reposar en la nevera.

Greek yogurt mousse cake

For the base:

15 sobaos pasiegos (buttery cakes) small size

1 jar of raspberry jam

2 tablespoons Brown sugar

2 tablespoon cornstarch

½ cup Milk

1 cup Water

At the base of the cake pan, place the sobaos to cover and crush slightly.

In a saucepan, place water, jam, sugar and cornstarch previously dissolved in a glass of milk. Heat until thickened. Pour over sobaos layer and chill in the fridge.

For the mousse:

400 ml Heavy Cream

80gr Icing sugar

4 Greek Yogurt

5 Gelatin sheets

Soak the gelatin sheets in cold water.

Whip cream with sugar until stiff. Separate three tablespoons of whipped cream in a bowl, put the rest in the fridge. At three tablespoons of cream add drained gelatin sheets and heat in microwave 20 seconds.

Mix gelatin with the remaining cream and add the yogurt.
Pour over cake base. Let stand in the frigde.

Truco de la receta

Mejor de un día para otro.

Trick recipe

Better overnight.

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Angel Food Cupcakes

Angel Food Cupcakes

Receta para 20 cupcakes
Cupcakes:

1 taza Azúcar glas

1/2 taza Harina

1/4 cucharadita Sal

6 claras de Huevo, a temperatura ambiente

3 cucharadas Agua templada

1 cucharadita extracto de Vainilla

3/4 cucharadita Cremor tártaro

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, a bowl, batir las claras de huevo, el cremor tártaro, la vainilla y el agua templada. Batir la mezcla hasta punto de nieve.

En otro bol, tamizar juntos la harina, el azúcar y la sal. Añadir en dos partes a la mezcla de claras. Añadir usando una espátula con movimientos suaves.

Colocar la masa en los moldes de papel, hasta que estén casi llenos.

Hornear los cupcakes entre 10-15 minutos.

Frosting:

2 tazas de Nata

1/2 taza de Azúcar glas

1 cucharadita extracto de Vainilla

Sprinkles

Batir la nata con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos.

Angel Food Cupcakes

Recipe for 20 cupcakes
Cupcakes:

1 cup Icing sugar

1/2 cup flour

1/4 tsp salt

6 egg whites, at room temperature

3 Tbsp warm water

1 tsp vanilla extract

3/4 tsp cream of tartar

Preheat oven to 180ºC.

In a bowl, whisk together egg whites, cream of tartar, vanilla and warm water. Whip mixture until medium peaks form.

In another bowl sift together flour, sugar and salt. Add in two parts to egg mixture. Add using a spatula with soft moves.

Put dought into lined muffin cups, nearly full.

Bake the cupcakes for 10-15 minutes.

Frosting:

2 cups whipping cream

1/2 cup powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

Sprinkles

Whip the heavy cream with the sugar and vanilla until hard peaks form.

Truco de la receta

Suaves y tiernos, ideales para una Primera Comunión.

Trick recipe

Soft and tender, ideal for a First Communion.

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Tarta Dulce de Leche / Dulce de Leche cake

Tarta Dulce de leche

Para el bizcocho:

8 Huevos

200gr Harina

200gr Azúcar blanca

1 cucharadita de Levadura

1 pizca de Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica, mezclar las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Batir las claras hasta punto de nieve y añadir al preparado anterior mezclando suavemente. Tamizar la levaura y la harina. Añadir esta mezcla seca lentamente, para que no se baje.

Vierta la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180 grados

en el horno precalentado, alrededor de 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para la crema de dulce de leche:

500ml Nata 35%mg

80gr Azúcar glas

4 cucharadas de Dulce de Leche

Preparación

Montar la nata con unas varillas eléctricas, primero a velocidad baja y se va aumentando; cuando esté a medio montar, añadir el azúcar y el dulce de leche. Reservar en la nevera.

Para el frosting:

50gr Mantequilla a temperatura ambiente

200gr Queso crema

150gr Azúcar glas

5 cucharadas de Dulce de leche

Preparación

Poner en un bol todos los ingredientes y montar durante unos 5 minutos o hasta que la pasta esté bien firme.

Montaje de la tarta

Dividir el bizcocho en tres partes. Colocar una de esas bases en la bandeja de presentación. Pincelar con un poco de almibar si se desea. Cubrir con la mitad de la crema de dulce de leche. Colocar otra base de bizcocho y pincelar con almibar. Cubrir con el resto de la crema de dulce de leche. Colocar la última base. Reservar en la nevera unos minutos. Decorar con el frosting de dulce de leche.

Dulce de Leche Cake

For cake:

8 Eggs

200gr Flour

200gr White Sugar

1 teaspoon Baking Powder

1 pinch of Salt

Preparation

Separeted egg whites and yolks. With an electric mixer, mix yolks and sugar until creamy. Beat egg whites till soft peak and add to mixture with soft moves. Sift baking powder and flour. Add dry mixture slowly, without lowering.

Pour batter in a floured pan at 180 degrees in a preheated oven around 20 minutes. Let get cold on a rack.

For Dulce de leche cream:

500ml Cream Milk 35%

80gr Icing sugar

4 tablespoon Dulce de Leche

Preparation

With electric mixer whip cream, first low until fast. When half whipped, add sugar and dulce de leche. Reserve in fridge.

For frosting:

50gr Butter room temperature

200 gr Cream cheese

150gr Icing sugar

5 tablespoon of Dulce de leche

Preparation

Put in a bowl all the ingredients and whipped for about 5 minutes or until fluffy.

Assembling cake

Divide cake in three parts. Put one of those parts in plate presentation. Brush with some syrup if you like it. Cover with half cream. Put another base of cake and brush with syrup. Cover with middle cream. Cover with last part of cake and save cake in fridge while preparing last part.

Decorate cake with frosting.

Truco de la receta

Para simplificar la receta, preparar más cantidad de la crema de dulce de leche para decorar la tarta.

Trick recipe

To simplified recipe, prepare more of cream of dulce de leche for decorate.

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Tarta rosa de fresa / Strawberry rose cake

Tarta Rosas de fresas

Para el bizcocho:

250gr Harina

300gr Azúcar

90gr Cacao en polvo

1 ½ cucharadita Bicarbonato

1 ½ cucharadita Levadura

½ cucharadita Sal

125ml Agua caliente

2 Huevos L, a temperatura ambiente

240ml Leche semidesnatada, a temperatura ambiente

1 Yogurt griego, a temperatura ambiente

1 cucharada de Extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar tres moldes de bizcochos.

En un bol, mezclar los ingredientes secos, incluido el azúcar. Reservar.

En otro bol, mezclar juntos los huevos, la leche, el yogurt y la vainilla y combinar bien. Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar durante un minuto, luego añadir el resto de la harina y combinar. Remover con el agua caliente. Repartir la mezcla en los tres moldes.

Hornear las tres capas de bizcocho durante 15-20 minutos.

Para el Frosting:

600 ml Nata

125gr Azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante rosa

Fresas

Montar la nata con el azúcar, el colorante y la vainilla a punto de nieve.

Para el almíbar:

400gr Agua

400gr Azúcar

piel de una Naranja

Canela en rama

Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar hervir unos 10 minutos. Después enfriar.

Montaje de la tarta

Colocar una parte del bizcocho en el plato de presentación. Pincelar con algo de almíbar. Cubrir con frosting. Cubrir con fresas en láminas. Poner otra base del bizcocho y repetir el preceso: cubrir con frosting de nata y cubrir con fresas en láminas. Colocar la última base de bizcocho y decorar con el resto de frosting de nata.

Strawberry Rose Cake

 For Cake:

250gr flour

300gr sugar

90gr cocoa powder

1 ½ teaspoons baking soda

1 ½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

125ml hot water

2 large eggs, at room temperature

240ml milk, at room temperature

1 cup Greek yogurt, at room temperature

1 tablespoon vanilla extract

Preheat oven to 180ºC. Prepare three cake pans.

In bowl, whisk together all dry ingredients, including sugar. Set aside.

In another bowl, mix together eggs, milk, yogurt and pure vanilla extract until well combined. Add half of the flour mixture for a minute, then add the remaining mixture and mix until just combined. Stir in the hot water. Divide into three parts. Bake the layers for 15-20 minutes.

For Frosting:

600 ml Heavy cream

125gr Icing Sugar

1 teaspoon vanilla extract

Rose food coloring

Strawberries

Whip the heavy cream with the sugar, colorant and vanilla until hard peaks form.

For syrup:

400gr Water

400gr white Sugar

Orange peel

Cinnamon stick

Put all ingredients in a pan and boil about 10 minutes. Then let get cold.

Assembling cake

Put one of cake parts in plate presentation. Brush with some syrup. Cover with whipped cream. Cover with sliced strawberries Put another base of cake over stra and brush with syrup. Cover with whipped cream. Cover with sliced strawberries. Put last base of cake and decorate cake with rest of whipped cream. 

Truco de la receta

Colocar bizcochos de soletilla alrededor para decorar.

Trick recipe

Place sponge fingers around for decorate.

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Pan de nueces / Walnut bread

Pan de nueces

Walnut bread

Ingredients:

4 Eggs

120ml Vegetal oil

2 cup Brown sugar

3 cup Flour

1 teaspoon Baking powder

1 pinch of Salt

50 gr Walnut

Preparation:

Mix sugar and eggs. Add oil and when mixed add flour, baking powder and salt. Cut walnut into pieces. Add walnuts into dough. Pour dough into plum cake mold. Bake at 180° C for 30-40 minutes. Let cake cold on a rack.

Pan de nueces

Ingredientes:

4 Huevos

120ml Aceite vegetal

2 tazas Azúcar moreno

3 tazas Harina

1 cdita Levadura

1 pizca de Sal

50 gr Nueces

Preparación:

Mezclar el azúcar y los huevos. Añadir el aceite y cuando esté mezclado añadir la harina, la levadura y la sal. Cortar las nueces en trozos. Añadir las nueces en la masa. Colocar la masa en un molde de plum cake. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Dejar reposar el bizcocho en una rejilla.

Truco de la receta

Añadir tres plátanos machacados a la masa. ¡Quedará muy jugoso!

Trick recipe

Add three mashed bananas into dough. Very juicy!

¡Qué los postres te acompañen!

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