Ferrero Parfait

PARFAIT DE FERRERO

Base:

250gr cookies de chocolate

60 gr mantequilla derretida

Triturar las cookies y añadir la mantequilla derretida. Mezclar todo bien y colocar en la base de los moldes. Refrigerar.

 

Mousse de chocolate:

200gr de chocolate 70%

100 gr azúcar

400ml nata 35%M.G.

3 claras de huevo

3 hojas de gelatina

Montar las claras con la mitad del azúcar. Derretir el chocolate y agregar la gelatina hidratada previamente y añadir a las claras. Montar la nata con el resto del azúcar y agregar con movimientos envolventes al preparado anterior.

Crema de Nutella:

200ml nata montada

250gr mascarpone

250gr queso crema

2 cucharadas colmadas de Nutella

50gr de chocolate blanco

50gr azúcar glas

Batir los quesos con el chocolate blanco derretido, agregar la Nutella y el azúcar glas. Con movimientos envolventes, agregar la nata poco a poco.

Ganaché de chocolate:

200gr chocolate de cobertura

100gr chocolate con leche

250ml nata 35%M.G.

Calentar la nata hasta que rompa a hervir. Apartar del fuego y agregar los chocolates, mezclar bien y dejar atemperar.

Montar el semifrío colocando todas las capas de orden: capa de base de cookies, capa de mousse de chocolate, capa de crema de Nutella, capa de ganache de chocolate y, por último, decorar con un Ferrero y purpurina comestible.

FERRERO PARFAIT

Base:

250gr chocolate cookies

60 gr melted butter

Crush the cookies and add the melted butter. Mix everything well and place in the base of the molds. Refrigerate.

Chocolate mousse:

200gr chocolate 70%

100 gr sugar

400ml cream milk

3 egg whites

3 sheets of jelly

Assemble the whites with half the sugar. Melt the chocolate and add the previously hydrated gelatine and add to the whites. Whip the cream with the rest of the sugar and add with enveloping movements to the previous preparation.

Nutella cream:

200ml whipped cream

250gr mascarpone

250gr cream cheese

2 heaped tablespoons of Nutella

50gr of white chocolate

50gr icing sugar

Beat the cheeses with the melted white chocolate, add the Nutella and the icing sugar. With enveloping movements, add the cream little by little.

Chocolate Ganache:

200gr chocolate 55%

100gr milk chocolate

250ml cream milk

Heat the cream until it starts to boil. Remove from the heat and add the chocolates, mix well and leave to warm.

Assemble the semifreddo placing all the layers of order: base layer of cookies, layer of chocolate mousse, layer of Nutella cream, layer of chocolate ganache and, finally, decorate with a Ferrero and edible glitter.

Truco de la receta

Añadir avellanas picadas entre la capa de mousse y de crema de Nutella para dar un toque crujiente.

Trick recipe

Add chopped hazelnuts between the mousse and Nutella cream layer for a crisp touch.

Tarta de mousse de yogur griego / Greek yogurt mousse Cake

Tarta de mousse de yogur griego

Para la base:

15 sobaos pasiegos mini

1 bote de mermelada de frambuesas

2 cucharadas Azúcar moreno

2 cucharadas Maizena

½ vaso Leche

1 vaso Agua

En la base del molde de la tarta, colocar los sobaos pasiegos hasta cubrir y aplastar ligeramente.

En un cazo, colocar el agua, la mermelada, el azúcar y la maizena previamente disuelta en el vaso de leche. Calentar hasta que espese. Verter sobre la capa de sobaos y enfriar en la nevera.

Para la mousse:

400 ml Nata

80gr Azúcar glas

4 Yogures griegos

5 hojas de Gelatina

Remojar las hojas de gelatina en agua muy fría.

Montar la nata con el azúcar a punto de nieve. Separar tres cucharadas de la nata montada en un bol, guardar el resto en la nevera. A las tres cucharadas de nata añadir las hojas de gelatina escurridas y calentar al microondas 20 segundos.

Mezclar la gelatina con el resto de la nata y añadir los yogures.

Verter sobre la base de la tarta. Dejar reposar en la nevera.

Greek yogurt mousse cake

For the base:

15 sobaos pasiegos (buttery cakes) small size

1 jar of raspberry jam

2 tablespoons Brown sugar

2 tablespoon cornstarch

½ cup Milk

1 cup Water

At the base of the cake pan, place the sobaos to cover and crush slightly.

In a saucepan, place water, jam, sugar and cornstarch previously dissolved in a glass of milk. Heat until thickened. Pour over sobaos layer and chill in the fridge.

For the mousse:

400 ml Heavy Cream

80gr Icing sugar

4 Greek Yogurt

5 Gelatin sheets

Soak the gelatin sheets in cold water.

Whip cream with sugar until stiff. Separate three tablespoons of whipped cream in a bowl, put the rest in the fridge. At three tablespoons of cream add drained gelatin sheets and heat in microwave 20 seconds.

Mix gelatin with the remaining cream and add the yogurt.
Pour over cake base. Let stand in the frigde.

Truco de la receta

Mejor de un día para otro.

Trick recipe

Better overnight.

¡Qué los postres te acompañen!

May the dessert be with you!

Tarta Chococaramelo

Tarta Chococaramelo

Chococaramel Cake

Ingredientes del bizcocho:

4 Huevos

400gr Harina

20gr Levadura

200gr Mantequilla sin sal

400gr Azúcar

10ml Extracto de vainilla

250ml Leche

Una pizca de sal

Cake Ingredients:

4 Eggs

400g Cake Flour

20g Baking powder

200g unsalted butter

400g Sugar

10 mL Pure Vanilla extract

250mL Milk

Pinch of Salt

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Enharinar un molde.

Con los huevos aún fríos, separar las yemas en un bol y las claras en otro. Dejar que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos.

En un bol, tamizar juntos la harina, la levadura y la sal.

Batir la mantequilla hasta que quede suave. Añadir la mitad del azúcar y batir hasta que esté suave y esponjosa. Añadir las yemas de huevo, de una en una, mezclando antes de añadir la siguiente. Añadir la vainilla y batir hasta que se mezcle. Añadir la mezcla de harina y la leche poco a poco.

Batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas. Gradualmente añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta que forme picos.

Añadir un poco del merengue en la mezcla para aligerarla, después añadir el resto hasta que esté mezclado.

Poner la masa en el molde y hornear aproximadamente 25 minutos.

Preparation

Preheat oven to 180° C. Butter and flour cake pan.

While eggs are still cold, separate the eggs, placing the yolks in one bowl and the whites in another bowl. Allow the eggs to come to room temperature before using.

In a mixing bowl, sift or whisk together the flour, baking powder, and salt.

Beat the butter until soft. Add 1/2 of the sugar and beat until light and fluffy. Add egg yolks, one at a time, beating after each addition. Add the vanilla and beat until combined. Add the flour mixture and milk piecemeal.

Beat the egg whites until foamy. Gradually add the remaining 1/2 sugar and continue to beat until stiff peaks form. Gently fold a little of the whites into the batter to lighten it, and then fold in the remaining whites until combined.

Put batter into pan and bake for approximately 25 minutes.

Ingredientes de mousse

150gr Chocolate con leche

100gr Chocolate negro

250gr Azúcar

1/2L Nata

50gr Agua

100gr Mantequilla

Ingredients for mousse

150 gr Milk Chocolate

100gr Dark Chocolate

250gr Sugar

50gr Water

1/2L Heavy Cream

100gr Unsalted Butter

Preparación:

En una cazuela mediana añadir el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.Verter lentamente en la nata. Agitar continuamente hasta que esté incorporado y suave.

Se vierte la mezcla de caramelo sobre el chocolate. Remover hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Refrigerar durante una hora, hasta que el chocolate se enfríe. Cuando esté frío, mezclar hasta que el chocolate tenga una consistencia untable.

Añadir la mantequilla y batir hasta que esté suave. Refrigerar de nuevo al menos una hora más.

Preparation

In a medium sauce pan combine water and granulated sugar on medium heat. Bring to a boil and boil for 10 minutes. Slowly pour in your heavy cream. Stir continuously until it incorporated and smooth.

Pour caramel mixture over your chocolate. Stir until all the chocolate is melted and the mixture is smooth. Place bowl in refrigerator for an hour, until chocolate is cooled. When chocolate is cooled, mix until the chocolate becomes a spreadable consistency..

Add in you butter and beat until frosting is smooth. Place frosting back in refrigerator at least another hour.

Truco de la receta

Añade caramelo líquido sobre la tarta terminada. ¡De rechupete!

Trick recipe

Add caramel on the cake finished. Yummy!

¡Qué los postres te acompañen!

May the dessert be with you!

Tarta Mousse de Plátano

MOUSSE TRIPLE DE CHOCOLATE